Kokosblütenzucker gewinnt man aus dem Blütenstand der Kokospalme. Diese Palmen brauchen viel Wärme und sind deshalb in tropischen Gegenden zu Hause. Die Blüte in der Krone des bis zu 30 Meter hohen Baumes wird abgebunden und angeschnitten. Leicht nach unten geneigt, tropft so kostbarer Saft aus der Blüte heraus in einen Behälter.

Nun ist Handarbeit gefragt. Farmarbeiter klettern zweimal am Tag an schmalen Leitern hinauf und leeren die Behälter. Dieser Saft muss schnell weiterverarbeitet werden, da er sonst zu gären beginnt.

Beim Kochen wird er zunächst dickflüssig und zum Kokosblütensirup. Verarbeitet man ihn weiter, entsteht der Kokosblütenzucker. Während eines längeren Abkühlungsprozesses kristallisiert sich der Sirup und wird fest.

Unter ständigem Rühren und Verreiben bildet sich eine krümelige Masse, aus der bei einem Siebprozess leicht bräunliche Zuckerkristalle entstehen, die man dann im Handel kaufen kann.

Die Nachfrage nach natürlichen und bekömmlichen Alternativen zu konventionellem Zucker steigt immer mehr. Doch wie bei jeder Zuckerart gilt auch bei Kokosblütenzucker grundsätzlich: in Maßen genießen!

Wegen des geringeren Verarbeitungsprozesses eignet er sich für alle, die im Vergleich zu Raffinadezucker eine natürlichere Alternative suchen:

Kokosblütenzucker ist zu 100 Prozent natürlich.

Auch Schwangere dürfen beruhigt zugreifen und sich das Leben damit versüßen.

Wer sich – statt für lokalen Bio-Honig oder Zucker aus regionalen Bio-Zuckerrüben – für den weit gereisten Kokosblütenzucker als Alternative entscheidet, sollte darauf achten, dass dieser aus nachhaltigem und fair gehandeltem Bio-Anbau kommt.

Nur so sind eine nachhaltige Bewirtschaftung und ein gerechter Lohn für die Farmer in den Herkunftsländern gewährleistet.

Für konventionelle Kokospalmen-Monokulturen wird ansonsten wertvoller Regenwald geopfert.

Bereits seit Jahrtausenden erfreut sich die Kokosnuss in vielen Kulturen als Grundnahrungs- und Pflegemittel für Haut und Haare großer Beliebtheit. Auch in der modernen Welt sind die Früchte der tropischen Palmengewächse in aller Munde. Ob Kokosöl, Kokosmilch oder Kokoswasser – Kokosprodukte sind nicht nur lecker und leicht verdaulich, sie haben auch viele weitere nützliche Eigenschaften.