Tofu ist ein Sojaprodukt mit langer Tradition, schließlich wurde er schon im zweiten Jahrhundert vor Christus in China hergestellt. Für die Erzeugung von Tofu (chinesisch „to“ = Bohne, „fu“ = gerinnen lassen) werden Sojabohnen eingeweicht, gemahlen und aufgekocht.

Der anschließend abgepressten Flüssigkeit werden Gerinnungsmittel zugesetzt und der so entstandene Eiweißkuchen zu Tofu gepresst.

Auch Seitan blickt in Japan und China auf eine lange Tradition zurück – Buddhisten haben ihn vermutlich vor über tausend Jahren zur Genussreife entwickelt.

Seine Herstellung ist einfach erklärt: Weizenmehl wird mit Wasser zu einem Teig verknetet, quillt auf und wird mehrere Male mit Wasser ausgespült. Dabei löst sich die Stärke des Weizens und fließt mit ab.

Übrig bleibt eine Masse mit hohem Glutengehalt (Klebereiweiß). Diese wird in einen Sud aus Sojasauce, Algen und Gewürzen gekocht – der typische Geschmack und die fleischähnliche Konsistenz von Seitan entstehen dabei.

Alle Alnatura Produkte haben Bio-Qualität, viele von ihnen sind vegan. Sie tragen das Siegel der Vegan Society: die Vegan-Blume.

Das heißt, diese Produkte müssen, „soweit es möglich und praktikabel ist, völlig frei von jeglicher Einbeziehung von Tieren sein“. Es dürfen weder tierische Inhaltsstoffe wie Milch, Bienenprodukte oder Seidenproteine enthalten sein noch Hilfsstoffe tierischer Herkunft zum Einsatz kommen.

Tierversuche sind verboten. Die Vergabe des Siegels erfolgt nach den Kriterien der Vegan Society – auf der Basis einer Selbsterklärung der Unternehmen.