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Sigara Börek

Gesamtzeit

64

Zubereitung

40

leicht

Zutatenliste

360 g Yufka
Yufka Blätter

200 g Spinat

1 Stk Zwiebel
mittelgroß

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

1 EL Paprikamark

0,5 TL Kreuzkümmel

120 g Weichkäse

Schwarzkümmel
nach Belieben, zum Bestreichen

1 Stk Eiweiß
Bio-Ei

50 ml Milch

1 Eigelb
zum Bestreichen

Salz
nach Belieben

Pfeffer
nach Belieben

So wird’s gemacht

Sigara Börek

Zwiebel fein hacken, in Öl dünsten, Spinat hinzufügen und etwa 4 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Tomaten-, Paprikamark und Gewürze zufügen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und anschließend den Käse hinein bröseln.

Eiweiß mit Milch verrühren.

Eigelb verquirlen, etwas von der Eiweiß-Milch zufügen.

Ein Yufkablatt auf einen Teller legen. Mit der Milchmischung bestreichen, etwa 2 TL Füllung auflegen,

Seiten einklappen, aufrollen. Auf ein Blech setzen und mit der Eigelbmischung bestreichen, mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen und bei 220 °C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Alternative Füllungen sind:

  • Feta mit frischen Kräutern (Petersilie, Basilikum, etc.)
  • Pastirma und Kasar Käse (Pastirma = türk. Schinken, Kasar = türk. Gouda, zb. von Baktat)
  • Hackfleisch

    • Dazu kann man gut Salat servieren. Quelle: Sallys Welt

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