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Gesamtzeit
55
Zubereitung
20
leicht
250
g
Brokkoli
100
g
Reis
250
g
Hähnchenbrüste
2
TL
Kokosöl
1
Stk
Avocado
reife Avocado
2
EL
Olivenöl
1
Stk
Zitrone
1
TL
Senf
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
Kresse
nach Belieben
2
EL
Kürbiskerne
Den Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Den Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen in etwas gesalzenem Wasser bissfest garen.
Währenddessen die Hähnchenbrust in einer Pfanne im Kokosöl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen; anschließend in Streifen schneiden.
Die Zitrone auspressen und zusammen mit dem Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
Den Reis, die Brokkoli-Röschen und Hähnchenbrust in zwei Schüsseln anrichten und die Avocado in Streifen geschnitten darauf drapieren.
Das Dressing darüber verteilen und mit Kürbiskernen und Kresse bestreuen.
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