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Russischer Zupfkuchen

Gesamtzeit

155

Zubereitung

25

leicht

Zutatenliste

Teig

350 g Mehl
200 g Butter
weich
150 g Zucker
1 Stk Ei
30 g Kakao
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker

Füllung

3 Stk Eier
150 g Zucker
500 g Quark
200 g Sahne
70 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
25 g Speisestärke
1 Stk Zitrone
Abrieb, unbehandelt

So wird’s gemacht

Teig

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Kakao, Backpulver, Salz und Vanillezucker mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten.

Der Teig sieht bröselig aus, sollte aber beim Zusammendrücken mit den Händen zusammenhalten.

Vom Teig eine Hand voll zum Zupfen weglegen.

Den restlichen Teig in einen Backring mit 26 cm Durchmesser einfüllen. Hierbei einen etwa 2–3 cm hohen Rand hochziehen und am Boden festdrücken.

Teig

Eier, Zucker, Quark, Sahne, flüssige Butter, Vanillezucker, Stärke und den Abrieb der Zitronenschale zu einer glatten Masse verrühren.

Vorsichtig auf dem Schokoladenboden verteilen.

Den restlichen Teig mit den Händen „zupfen“ und über der Käsekuchenmasse verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 70 Minuten backen, bis er in der Mitte nicht mehr flüssig ist.

Danach komplett abkühlen lassen. Am besten 1 Stunde im Kühlschrank kühlen und dann erst anschneiden.

Russischer Zupfkuchen

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Mehr zum Rezept

Der Russische Zupfkuchen ist ein wunderbarer Mix aus saftigem Schokoladenteig und cremiger Quarkfüllung, ein echter Klassiker, der sowohl Kleine als auch Große begeistert. Die Zubereitung beginnt mit einem knetbaren Teig aus Mehl, Butter, Zucker, Kakao und weiteren Zutaten, der die Basis für den Kuchen bildet. Besonders spannend ist der „Zupf“-Effekt: Ein Teil des Teigs wird für die charakteristische Zupfdecke verwendet, welche dem Kuchen sein markantes Aussehen verleiht. Die Füllung aus Quark, Sahne und einem Hauch von Zitrone wird auf dem Boden verteilt und rundet das Ensemble geschmacklich ab. Nach dem Backen sollte der Kuchen sorgfältig abkühlen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Durch seine reichhaltige und dennoch erfrischende Note eignet sich dieser Kuchen hervorragend für gemütliche Nachmittage im Kreise der Familie oder als krönender Abschluss eines netten Abendessens.

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Zutaten 2Portionen

Teig

Mehl
350 g
Butter
200 g weich
Zucker
150 g
Ei
1 Stk
Kakao
30 g
Backpulver
1 Päckchen
Salz
1 Prise
Vanillezucker
1 Päckchen

Füllung

Eier
3 Stk
Zucker
150 g
Quark
500 g
Sahne
200 g
Butter
70 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Speisestärke
25 g
Zitrone
1 Stk Abrieb, unbehandelt
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Schritt 1/11

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Kakao, Backpulver, Salz und Vanillezucker mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten.

Der Teig sieht bröselig aus, sollte aber beim Zusammendrücken mit den Händen zusammenhalten.

Vom Teig eine Hand voll zum Zupfen weglegen.

Den restlichen Teig in einen Backring mit 26 cm Durchmesser einfüllen. Hierbei einen etwa 2–3 cm hohen Rand hochziehen und am Boden festdrücken.

Eier, Zucker, Quark, Sahne, flüssige Butter, Vanillezucker, Stärke und den Abrieb der Zitronenschale zu einer glatten Masse verrühren.

Vorsichtig auf dem Schokoladenboden verteilen.

Den restlichen Teig mit den Händen „zupfen“ und über der Käsekuchenmasse verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 70 Minuten backen, bis er in der Mitte nicht mehr flüssig ist.

Danach komplett abkühlen lassen. Am besten 1 Stunde im Kühlschrank kühlen und dann erst anschneiden.

Fertig !!

Russischer Zupfkuchen

Wir wünschen guten Appetit!

Teig

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Kakao, Backpulver, Salz und Vanillezucker mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten.

Der Teig sieht bröselig aus, sollte aber beim Zusammendrücken mit den Händen zusammenhalten.

Vom Teig eine Hand voll zum Zupfen weglegen.

Den restlichen Teig in einen Backring mit 26 cm Durchmesser einfüllen. Hierbei einen etwa 2–3 cm hohen Rand hochziehen und am Boden festdrücken.

Teig

Eier, Zucker, Quark, Sahne, flüssige Butter, Vanillezucker, Stärke und den Abrieb der Zitronenschale zu einer glatten Masse verrühren.

Vorsichtig auf dem Schokoladenboden verteilen.

Den restlichen Teig mit den Händen „zupfen“ und über der Käsekuchenmasse verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 70 Minuten backen, bis er in der Mitte nicht mehr flüssig ist.

Danach komplett abkühlen lassen. Am besten 1 Stunde im Kühlschrank kühlen und dann erst anschneiden.

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