Nussbraten

Name: Nussbraten
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Cashews; 250 g Rote Bete; 200 g Tofu; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehe; Rapsöl; 8 Stk Champignons; 3 Stange Sellerie; Meersalz; Pfeffer; Zitronensaft; 1/2 Bund Petersilie; 3 EL Sojasoße; Paniermehl; 2 Stk Zwiebel; 1 EL Rohrohrzucker; 200 ml Rotwein; 2 Stk Lorbeerblatt; 2 Zweig Thymian; Gemüsebouillon; 1 EL Senf; Meersalz; Pfeffer; 500 g Brokkoli; Rapsöl

So wird’s gemacht

Cashewkerne in einer Küchenmaschine fein zerhacken. Rote Bete und Tofu fein reiben und alles in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons und Stangensellerie klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Pilze und Sellerie dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und anbraten. Anschließend zu Cashews, Roter Bete und Tofu in die Schüssel geben.

Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Mit Sojasoße in die Schüssel geben und alles gut verkneten. Damit es besser zusammenhält, gegebenenfalls noch etwas Paniermehl mit einarbeiten. Backblech mit Backpapier auslegen, Bratenmasse darauf in Form bringen und etwa 40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit rote Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf mit Zucker karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblätter, Thymian und Bouillon dazugeben und mit Wasser auffüllen. Die Soße ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend Lorbeer und Thymian entfernen, Senf dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und diese ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Dann in einer Pfanne mit Rapsöl goldbraun anbraten.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

Nussbraten

Zutatenliste

Für den Nussbraten

Für die Soße

So wird’s gemacht

Passende Rezepte

Für den Nussbraten

Für die Soße

Das könnte Sie auch interessieren

mein GLOBUS Login

mein GLOBUS Login

Neu hier?

Nussbraten

Zutatenliste

Für den Nussbraten

Für die Soße

So wird’s gemacht

1 Schritt 1

2 Schritt 2

3 Schritt 3

4 Schritt 4

Passende Rezepte

Für den Nussbraten

Für die Soße

Das könnte Sie auch interessieren