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PAYBACK
Gesamtzeit
65
Zubereitung
45
leicht
3
Orangen
Bio
600
g
Hokkaidokürbisse
Bio
2
Schalotten
4
EL
Olivenöl
400
ml
Gemüsefond
75
ml
Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1
Zweig
Petersilie
Die Orangen waschen und fein schälen (Schale beiseite stellen). Die Orangen auspressen.
Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotten kurz andünsten, die Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mitdünsten.
Mit dem Orangensaft und dem Gemüsefond aufgießen und die Orangenschalen dazu geben. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Orangenschale aus der Suppe nehmen und die Suppe pürieren.
Die Schlagsahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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