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mein GLOBUS 
PAYBACK mit Knoblauch-Basilikum-Öl
Gesamtzeit
160
Zubereitung
60
leicht
200
ml
Wasser
lauwarm
0,5
Würfel
Hefe
frisch
1
TL
Zucker
450
g
Mehl
GLOBUS Qualitätsmarke
50
ml
Milch
lauwarm
1
TL
Salz
2
EL
Olivenöl
GLOBUS Qualitätsmarke
6
Stk
Knoblauchzehen
75
ml
Olivenöl
GLOBUS Qualitätsmarke
1
PKG
Basilikum
frisch, GLOBUS Bio
Salz
100
g
Emmentaler
gerieben
Fleur de Sel
etwas
Für 8 Stücke
Wasser, Hefe, Zucker und 100 g Mehl in eine Rührschüssel geben, verrühren und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend unter Rühren Milch, Salz und das restliche Mehl nach und nach zum Vorteig geben und den Teig etwa fünf Minuten gut durchkneten. Das Olivenöl zum Hefeteig geben und weitere drei Minuten kneten. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Öl bepinselte Schüssel legen. Mit einem Handtuch abgedeckt den Hefeteig etwa eine Stunde gehen lassen.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl zusammen mit Basilikum, Knoblauch und Salz in einen Mixer geben und fein pürieren.
Nachdem sich das Volumen des Hefeteigs verdoppelt hat, den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einem Bogen Backpapier zu einem Kreis (30-32 cm Durchmesser) ausrollen. Danach die Teigplatte mit einem scharfen Messer so einritzen (nicht durchschneiden), sodass 3-4 cm große Quadrate entstehen. Die Teigplatte erneut 10 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Knoblauch-Basilikum-Öl mit einem Pinsel auf der Teigplatte verstreichen. Den Käse in Form von einem Spielfeld auf den Fladen streuen (Seitenlinie, Mittellinie, Torraum, Anstoßkreis). Das Fußballfeld-Brot ca. 20 Minuten backen und anschließend mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Frisch aus dem Ofen und warm genießen!
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