PAYBACK
mein GLOBUS

Dinkel-Buttermilch-Plätzchen

Gesamtzeit

85

Zubereitung

40

leicht

Zutatenliste

325 g Dinkelmehl Type 630
alternativ Weizenmehl Type 405

70 g Zucker

1 TL Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

0,75 TL Salz

85 g Butter
kalt

250 ml Buttermilch

1 Ei

2 EL Sahne

100 g Puderzucker

80 g Mehl
50–80 g zum Verarbeiten

So wird’s gemacht

Dinkel-Buttermilch-Plätzchen

Ergibt ca. 30 Stück

Dinkelmehl, Zucker, Backpulver, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit beiden Händen locker verkneten.

200 ml der Buttermilch hinzugießen und mit den Knethaken des elektrischen Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. Ist der Teig zu klebrig, so lange ein wenig Dinkelmehl hinzugeben, bis er nur noch leicht klebt. Für ca. 30 Minuten kühl stellen.

Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig aus der Schüssel nehmen und im Mehl wenden. Dünn ausrollen und dabei immer wieder mit Mehl arbeiten. Nun mit runden Plätzchenformen gleich viele Kreise mit und ohne Loch ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

Ei und Sahne gut verrühren und mit einem Pinsel die Plätzchen damit bestreichen. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze nacheinander in jeweils ca. 10–15 Minuten goldbraun backen. Anschließend gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Puderzucker in eine Schüssel geben. Nach und nach die restliche Buttermilch unterrühren, bis eine zähflüssige Glasur entsteht. Es muss nicht unbedingt die ganze Buttermilch verwendet werden.

Mit der Glasur die ganzen Plätzchen einstreichen und dann den „Deckel“ mit dem Loch daraufsetzen.

Tipp: Wer keine Glasur verwenden möchte, kann die Plätzchen mit Gelee füllen. Dazu eignet sich besonders Apfelgelee mit einem Hauch Zimt oder fruchtiges Johannisbeergelee. Es sollte nicht zu flüssig sein, damit es nicht an den Seiten herausläuft.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

1

2

3

4

5

Passende Rezepte

App Logo

Kontaktieren Sie uns

Kundenhotline: 0800-515 4444

So finden Sie uns

Unternehmen

Nachhaltigkeit

Arbeiten bei GLOBUS

Impressum

Datenschutz

Privatsphäre-Einstellungen

Cookie-Einstellungen