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Cremiger Cashew-Kokos-Riegel

Name: Cremiger Cashew-Kokos-Riegel
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g Cashews; 150 g Hafer-Dinkel-Kekse; 100 g Kokosöl; 2 Zitrone; 100 ml Reissirup; 150 ml Kokosmilch; 1/2 TL Vanille

Alnatura

Gesamtzeit

280

Zubereitung

leicht

Zutatenliste

300 g Cashews
Alnatura

150 g Hafer-Dinkel-Kekse
Alnatura

100 g Kokosöl
Alnatura

2 Zitronen
Bio

100 ml Reissirup
Alnatura

150 ml Kokosmilch
Alnatura

0,5 TL Vanille
Alnatura Bourbonvanille gemahlen

So wird’s gemacht

Am Vortag

Cashewkerne für mindestens 8 Stunden in einer Schale mit ausreichend Wasser bedeckt quellen lassen.

Kekse im Blitzhacker fein mahlen und 50 g Kokosöl in einem Topf bei kleiner Hitze leicht erwärmen. Keksbrösel, Kokosöl und 30 ml Reissirup gründlich miteinander vermischen.

Eine rechteckige Form (16 x 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksbröselmasse darin verteilen, fest andrücken und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Am nächsten Tag

Cashewkerne in ein Sieb abgießen und gründlich abtropfen lassen.

Restliches Kokosöl und Kokosmilch bei kleiner Hitze erwärmen, bis das Fett flüssig ist. Zusammen mit Cashewkernen, Zitronenabrieb und -saft sowie restlichem Reissirup und Vanille gründlich zu einer feinen, glatten Masse pürieren.

Cashewmasse auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glattstreichen.

Für 4 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen, dann die Masse in Riegel schneiden und möglichst noch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Quelle: Alnatura; Fotograf: Frank Weinert

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Zutaten 8 Portionen

Cashews

300 g Alnatura

Hafer-Dinkel-Kekse

150 g Alnatura

Kokosöl

100 g Alnatura

Zitronen

2 Bio

Reissirup

100 ml Alnatura

Kokosmilch

150 ml Alnatura

Vanille

0,5 TL Alnatura Bourbonvanille gemahlen

Schritt 1/9

Cashewkerne für mindestens 8 Stunden in einer Schale mit ausreichend Wasser bedeckt quellen lassen.

Am Vortag

Cashewkerne für mindestens 8 Stunden in einer Schale mit ausreichend Wasser bedeckt quellen lassen.

Kekse im Blitzhacker fein mahlen und 50 g Kokosöl in einem Topf bei kleiner Hitze leicht erwärmen. Keksbrösel, Kokosöl und 30 ml Reissirup gründlich miteinander vermischen.

Eine rechteckige Form (16 x 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksbröselmasse darin verteilen, fest andrücken und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Am nächsten Tag

Cashewkerne in ein Sieb abgießen und gründlich abtropfen lassen.

Cashewmasse auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glattstreichen.

Für 4 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen, dann die Masse in Riegel schneiden und möglichst noch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Cremiger Cashew-Kokos-Riegel

Zutatenliste

So wird’s gemacht

Am Vortag

1. Schritt

2. Schritt

3. Schritt

Am nächsten Tag

4. Schritt

5. Schritt

6. Schritt

7. Schritt

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