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PAYBACK
Gesamtzeit
60
Zubereitung
30
mittel
1
Würfel
Gemüsebouillon
Alnatura
500
ml
Wasser
150
g
Sojaschnetzel
grob, Alnatura
700
g
Pilze
2
Stk
Knoblauchzehen
200
g
Schalotten
150
g
Karotten
3
EL
Bratöl
Alnatura
3
EL
Tomatenmark
Alnatura
1
EL
Paprika
Alnatura, edelsüß
250
ml
Merlot
Edition Alnatura
10
Zweig
Thymian
1
Prise
Salz
Alnatura
Rezeptidee von Alnatura
Gemüsebrühe mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Sojaschnetzel hinzufügen und aufkochen, 10 Minuten quellen lassen, abgießen und ausdrücken, dabei die Brühe auffangen.
Inzwischen Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Schalotten schälen und vierteln. Karotten putzen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden.
Die Pilze in einer großen Pfanne ohne Fett ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie zu bräunen beginnen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Öl in die Pfanne geben, darin bei hoher Hitze Knoblauch, Schalotten, Karotten und gequollene Sojaschnetzel 3 Minuten unter Rühren anrösten, Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und weitere 2 Minuten rösten. Nach und nach mit dem Wein ablöschen und reduzieren, dann die aufgefangene Gemüsebrühe, die Pilze und Thymianzweige zugeben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren Thymian entfernen und mit Salz nachwürzen.
Tipps: Dazu passen Klöße, Salzkartoffeln oder Nudeln.
Die Thymianzweige mit einem Faden zusammenbinden. So kann man die Kräuter zum Schluss besser entfernen.
Fotograf: Oliver Brachat
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