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PAYBACK
Gesamtzeit
140
Zubereitung
55
leicht
500
g
Kartoffeln
festkochend
1
EL
Speisestärke
1
EL
Olivenöl
1
TL
Paprikapulver
geräuchert
1
TL
Meersalz
grob
1
Stk
Knoblauchzehe
1
Stk
Paprikaschote
grün
1
Bund
Petersilie
1
Bund
Koriander
100
ml
Olivenöl
2
EL
Weißweinessig
0,5
Stk
Limette
Meersalz
Pfeffer
grob gemahlen
200
g
Pimientos de Padrón
2
EL
Olivenöl
Meersalz
grob
Dazu passen Fladenbrot oder Baguette - guter Käse, wenn möglich spanisch, z. B. Manchego - grüne und schwarze Oliven, in Kräutern eingelegt - getrocknete Tomaten in Öl - marinierte Garnelen mit Kräutern.
Kartoffeln je nach Sorte schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In eine Schale geben, mit Wasser bedecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln abgießen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Stärke mit 3 EL Wasser glattrühren. Die Kartoffelwürfel nacheinander kurz (!) in die gelöste Stärke tunken, sodass sie vollständig damit überzogen sind. Auf dem Backblech verteilen, mit Olivenöl und Paprikapulver mischen und ca. 25 Minuten backen. Dabei mehrmals wenden, bis sie gar und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen, mit Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit für die Mojo Verde Knoblauch schälen sowie Paprikaschote waschen, entkernen und grob hacken. Petersilie und Koriander waschen, trocken schleudern und nach Belieben die Stiele entfernen.
Knoblauch, Paprika, Kräuter, Olivenöl, Weißweinessig und Limettensaft in einen Mixer geben und fein pürieren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pimientos waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pimientos in das heiße Fett geben und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und teilweise Blasen werfen. Herausnehmen, abtropfen lassen und salzen.
Patatas Bravas mit Mojo Verde, Pimientos de Padrón und weiteren Tapas-Gerichten nach Belieben anrichten und genießen.
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