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PAYBACK mit Couscous-Tomaten-Kruste und Sommersalat
Gesamtzeit
30
Zubereitung
30
leicht
80
g
Couscous
160
ml
Wasser
Salz
0,5
Zitrone
4
Rotbarschfilets
ca. 150 g
Pfeffer
60
g
Tomaten
getrocknet
1
Bund
Petersilie
1
EL
Senf
körnig
600
g
Salatmischung
1
Orange
6
Stängel
Dill
2
TL
Olivenöl
1
TL
Honig
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Couscous mit kochendem Salzwasser übergießen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
Zitronenhälfte auspressen. Rotbarschfilet abspülen, trocken tupfen, mit der Hälfte des Zitronensafts, Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Tomaten würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken, 1 EL fürs Salatdressing beiseitestellen. Tomatenwürfel und Petersilie mit Couscous und Senf vermischen, Ei unterkneten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Rotbarschfilets mit der Couscous-Masse bestreichen und im Backofen ca. 10 Minuten garen.
Salat-Mischung waschen, Orange auspressen, Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Orangensaft mit dem rechtlichen Zitronensaft sowie Olivenöl, Honig, Dill und restlicher Petersilie verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat mit dem Dressing vermischen und mit dem Rotbarsch servieren.
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