Osterlamm-Kuchen mit Buttercreme

Name: Osterlamm-Kuchen mit Buttercreme
Cook time: 170 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g Süßrahmbutter; 160 g Rohrohrzucker; 2 TL Vanille; 1 Prise Meersalz; 3 Stk Ei; 270 ml Milch; 125 g Weizenmehl Type 405; 50 g Speisestärke; 1/2 PKG Backpulver; 1/2 PKG Vanillepudding

So wird’s gemacht

Rezeptidee von Alnatura

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. 125 g Butter mit 125 g Zucker, 1 TL gemahlener Vanille und Salz in eine Rührschüssel geben und 1 Min. mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Nach und nach Eier, dann 20 ml Milch unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen, über den Teig sieben und unterrühren.

Osterlamm-Backform mit 10 g Butter fetten, dann zusammensetzen und Teig einfüllen. Die Form im Ofen (unten) 30 Minuten backen. Dabei ein Stück Backpapier unter die Form legen, falls etwas Teig ausläuft. Osterlamm aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

50 ml Milch mit Puddingpulver und ½ TL gemahlener Vanille in einer Tasse verrühren. 200 ml Milch mit 35 g Zucker in einem Topf erhitzen. Sobald die Milch aufgekocht ist, die Hitze reduzieren. Angerührtes Puddingpulver unter ständigem Rühren in den Topf geben, bis die Milch andickt. Pudding vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut an der Oberfläche bildet. 115 g zimmerwarme Butter in einen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes 1 Minute schaumig aufschlagen. Den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, bis eine homogene Creme entstanden ist.

Tipp: Bei der Herstellung der Buttercreme müssen der ausgekühlte Pudding und die Butter dieselbe Temperatur haben, damit sich die beiden Massen verbinden.

Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und das vollständig ausgekühlte Osterlamm damit rundherum dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Nach Belieben mit 4 EL Kokosflocken, gemahlenen oder gehobelten Mandeln bestreut servieren.

Variante: Für eine schnelle Variante die Buttercreme weglassen und das Osterlamm vor dem Servieren mit 1 EL Puderzucker bestäuben.

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