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PAYBACK mit Matcha und Himbeeren
60
mittel
1
Zitrone
Bio
200
g
Himbeeren
TK
3
EL
Wasser
90
g
Puderzucker
300
g
Klebreismehl
230
ml
Wasser
50
g
Puderzucker
1
TL
Matcha-Pulver
Speisestärke
Zitrone auspressen. Gefrorene Himbeeren mit Wasser und Puderzucker sowie 1 EL Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen. Wenn nötig, noch etwas Wasser hinzugeben, bis die Masse cremig ist. Bis zur Verwendung ins Gefrierfach stellen.
Für die Hülle Klebreismehl mit Wasser, Puderzucker und Matcha-Pulver in einem kleinen Topf gründlich verrühren. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Wenn nötig, noch etwas Wasser zugeben.
Hände mit Speisestärke bemehlen und die Masse noch warm zu etwa tischtennisballgroßen Kugeln formen. Diese ausrollen oder mit den Händen auseinanderziehen. Mit 2 kleinen Löffeln Himbeereis abstechen und in die Mitte einer ausgerollten Kugel geben. In der Handfläche verschließen. Bis zum Servieren im Eisfach lagern.
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