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PAYBACK neu interpretiert
40
leicht
700
g
Hackfleisch
Kalbshackfleisch
1
EL
Sojasoße
150
g
Semmelbrösel
0,5
Bund
Petersilie
2
Zwiebeln
Salz
Pfeffer
schwarz
300
ml
Kalbsfond
20
Kartoffeln
klein
3
EL
Butter
1
EL
Speisestärke
2
EL
Wasser
150
ml
Sahne
2
EL
Kapern
Für die Klopse Hackfleisch mit Sojasoße und Semmelbröseln vermischen. Petersilie hacken, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie und die Hälfte der Zwiebelwürfel zum Hackfleisch geben, alles gut verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse kleine Klopse formen und diese in einen Dampfaufsatz geben. Alternativ funktioniert auch ein Metallsieb im Topf. Kalbsfond erhitzen und die Klopse darüber 15 Minuten im Dampf garen. Den Kalbsfond aufheben.
Inzwischen Kartoffeln schälen und in Salzwasser 15 Minuten kochen. In einer kleinen Pfanne 2 EL Butter zerlassen und die gegarten Kartoffeln darin schwenken.
Für die Soße die restlichen Zwiebelwürfel in einer Kasserolle in 1 EL Butter anschwitzen. Mit dem heißem Kalbsfond ablöschen. Speisestärke in Wasser auflösen, unter ständigem Rühren zum Fond geben und ihn so abbinden. Dann die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Kapern hinzufügen. Kartoffeln und Klopse auf Tellern anrichten, Soße darübergeben und mit etwas Petersilie garnieren.
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