Entenbrust mit Rosenkohl und Backkartoffeln

Name: Entenbrust mit Rosenkohl und Backkartoffeln
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Entenbrust; 50 g Honig; 400 g Rosenkohl; 1 Zwiebel; 500 g Kartoffel; 2 Knoblauchzehe; 50 ml Olivenöl; Butter; 1 Schuss Weißwein; Salz; Pfeffer; Zucker; Öl

So wird’s gemacht

Entenbrüste mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Danach die Haut über Kreuz einritzen.

In Öl von beiden Seiten scharf anbraten, danach mit dem Honig bestreichen. Anschließend im Backofen bei ca. 170 °C Umluft etwa 7 Minuten garen.

Mit Aluminiumfolie abdecken und etwa 2 Minuten ruhen lassen.

Rosenkohl auftauen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.

Anschließend mit etwas Butter anschwitzen.

Danach den Rosenkohl zugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Kartoffeln waschen und vierteln. Auf ein Backblech geben und mit dem Olivenöl beträufeln.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, anschließend zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen. Kartoffeln im Backofen bei 170 °C Umluft etwa 20 Minuten garen.

Die Entenbrust in grobe Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln und dem Rosenkohl servieren.

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10 Schritt 10

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