Blumenkohlbratlinge

Name: Blumenkohlbratlinge
Cook time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Blumenkohl; 250 g Kichererbsen; 1 Stk Zwiebel; 3 Stk Ei; 150 g Paniermehl; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Kurkuma; Salz; Pfeffer; 6 EL Öl; 400 g Rosenkohl; 1 Stk Schalotte; 1 Stk Birne; 2 EL Kürbiskerne; 4 EL Olivenöl; 3 EL Apfelessig; 2 EL Ahornsirup; 1 TL Dijon Senf; 200 g Naturjoghurt; 1 TL Olivenöl; 1 Zitronensaft; Salz; Pfeffer

So wird’s gemacht

Blumenkohl vom Strunk befreien und in kleine Röschen unterteilen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl für ca. 10 Minuten blanchieren. Wenn ihr TK-Blumenkohl verwendet, verlängert sich die Kochzeit auf etwa 15 Minuten.

Blumenkohl abgießen und zusammen mit den Kichererbsen mit Hilfe eines Kartoffelstampfers zerkleinern.

Zwiebel pellen, fein hacken und unterheben. Gewürze, Salz, Pfeffer, Eier und die Hälfte des Paniermehls ebenfalls unterrühren. Das restliche Paniermehl in eine flache Schale geben.

Mit leicht feuchten Händen aus der Masse 6–8 Bratlinge mit einer Dicke von etwa 1,5 cm formen. Die Bratlinge von beiden Seiten im Paniermehl wenden.

Rosenkohl von unschönen Blättern befreien und mit einer Mandoline (Hobel) fein hobeln. Trockenen Strunk entfernen. Schalotte pellen und in dünne Halbmonde schneiden.

Birne vierteln, entkernen und ebenfalls hobeln. Restliche Zutaten zu einem Dressing vermischen und alles in einer Schüssel vermengen. Für den Dip alle Zutaten vermischen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohlbratlinge von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dabei immer wieder etwas Öl hinzugeben, wenn neue Bratlinge in die Pfanne kommen. Bratlinge auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und zusammen mit dem Salat und dem Dip servieren.

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Blumenkohlbratlinge

Zutatenliste